生鲜电商和餐饮O2O正改变着传统饮食文化!

一直以来，饮食文化都是地方的一大特色，“百里不同风，千里不同俗”的饮食文化几千年来未曾改变。但互联网时代到来后，电子商务的崛起和O20模式的诞生，对餐饮行业带来了颠覆性的改变，如今互联网+的东风吹起，必将重塑中国的传统饮食文化。

从电商开始，地域性饮食文化已逐渐淡化在一个电子商务高度发达的时代，区域性的饮食限制正在逐渐淡化。一般来说，电商对地域性饮食的改变体现在两个方面，其一是C2C模式下，很多人在电商网站上开通自己的小店，把当地特色美食放在网上销售。二是B2C电商平台的推动，越来越多的食品加工企业，搭建B2C电商平台，一些经过包装并符合食品安全要求的地方小吃走上电商的舞台。电商已经成为生活中不可或缺的一部分，而饮食文化的区域性特征也开始逐渐淡化。
不管怎样，传统电商的发展在一定程度上改变了地方性饮食文化，却也仅仅体现在小吃和特产的层面上。而真正改变人们的饮食结构和饮食习惯的，还要归功于正在不断壮大的生鲜电商。

O2O的兴起，生鲜掀起的另一场饮食变革这些年来，O2O的概念越来越火，国内的餐饮O2O市场更是被易观国际评估为万亿规模的潜在市场。餐饮O2O和团购改变了人们的饮食习惯，而生鲜电商却改变了人们的饮食结构和饮食文化。生鲜电商直接解决了食材的地域性问题，在未来必将有更多的生鲜、食品等搭乘生鲜电商的冷链物流，走向全国。互联网+大潮的到来，将加快这一趋势的发展。
互联网+时代，饮食文化的未来已可以预期互联网+的时代，已不再单纯是电商渠道的下沉，传统行业主动拥抱互联网让饮食文化的未来变得可以预期。

当然，互联网+时代下的新饮食文化，对电商平台、物流渠道、售后保障等有了更大的要求，从目前来看可行的模式大概有以下几种。
第一是产地直供。电商平台采取了产地直供的模式。通过和当地的食品企业进行合作，直接把产品搬到电商平台上来销售，既保证了产品的安全性，也缩减了不必要的中间环节。但冷链物流配送能力正逐渐成为衡量产地直供模式是否可行的重要标准，除了为品牌商提供干线运输、仓储以及销售问题，最后一公里的配送成了最大的制约因素。而近些年来社区O2O的出现，也为生鲜产品的最后一公里运输提供了另一种可行的解决方案。
第二种模式是农业电商。不管是众筹农业还是农村电商，其根本都是把农产品通过互联网而获得更大的销售范围。目前涉足农业电商的企业很多，形式也不一而同，通过乡村服务站的形式来发展农村电商，也有人试图用互联网来改变农业生产流程，家庭和农场的直接关联
第三种模式是进口生鲜电商的进一步发展。在物流难题未能很好解决的情况下，生鲜电商们不约而同的选择了进口产品，不得不通过进口产品的价格优势来弥补运输和仓储成本。相信在未来会有更多的生鲜平台拥抱互联网巨头和物流大亨，从而共同促进冷链物流的发展。

总的来说，物流仍是最大的制约因素。相信解决冷链物流难题只是时间上的问题。从食材开始，到饮食习惯，再到饮食文化，都将会因为互联网+的到来而彻底改变。

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